1. Peserta mampu menganalisa serta mengevaluasi potensi bahaya dari proses produksi;
2. Perbaikan terhadap proses produksi dengan menitikberatkan proses yang kritis dan rawa bahaya;
3. Mampu memonitoring dan mengevaluasi penanganan cara dan proses pengolahan, serta menerapkan sistem sanitasi dalam produksi;
4. Meningkatkan kepedulian seluruh kompenen yang terlibat baik bagi regulasi, pengelolaan terintegrasi maupun mandiri terhadap keamanan pangan akan hasil pangan yang beredar dimasyarakat.

1. Prinsip dasar Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP)\
2. Persyaratan sistem kemanan pangan (HACCP & ISO 22000:2005)
3. Aspek-aspek kelayakan dasar dan penerapan sistem keamanan pangan.
4. Analisa bahaya dan proses pengendalian bahaya.
5. Penentuan Critical Control Points (CCP).
6. Proses penetapkan critical limit.
7. Membuat dokumen dan prosedur monitoring keamanan pangan.
8. Melakukan langkah penetapan corrective action.
9. Proses verifikasi sistem keamanan pangan dan dokumentasi HACCP.
10. Tips dan triks penerapan sistem keamanan pangan.
11. Proses sertifikasi keamanan pangan (HACCP & ISO 22000) dan lembaga-lembaga seritifikasinya.

Pelatihan menggunakan sistem pembelajaran partisipatif dan interaktif yang terdiri dari:

• Pemaparan materi.
• Diskusi.
• Pre & post test.

• Hard copy materi pelatihan dan alat tulis menulis.
• Sertifikat kehadiran dari penyelenggara training.
• Sertifikat kompetensi dari BNSP, bagi peserta yang dinyatakan lulus.
• Coffe break & lunch.
• Souvenir, selama persediaan masih ada.
• Tidak termasuk penginapan dan transportasi.